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Prozentualer Anteil nach Betriebstypen: 9% - Bars, Pub's, Vinotheken, Gasthöfe und Landgasthöfe. 14% - Hotel - Restaurant. 2-4% - Tea Room, Café-Restaurant, Discotheken, Nachtlokale, Pizzeria, Catering, Take Away. 1% - Fast Food, Systemgastronomie. Trend: Mit 43% Anteil von allen Betriebstypen, sind Restaurants, Brasserien und Bistros eindeutig am meisten Vertreten.
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Betriebsgrösse nach Sitzplätzen pro Restaurant : 3% haben 1 - 25 Sitzplätze. 20% haben 26 - 50 Plätze. 22% haben 101 - 200 Plätze. 10% haben 201 und mehr Plätze. Trend: 45% der Restaurants haben zwischen 51 und 100 Plätze
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Das Angebot nach Spezialitäten: 17% Schweizer Spezialitäten. 9% Fischküche. 8% Italienische Küche und Take Away. 7% Grill Spezialitäten und Vegetarische Küche. 6% Französische Küche. 3% Schnellverpflegung. 1 - 2% Asiatische Küche, Portugiesische- Spanische- Griechische- Türkische- Amerikanische- Mexikanische- und Vollwertküche. Trend: Mit 25% ist die Gutbürgerliche Küche am meisten vertreten.
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Die Infrastruktur: 59% Kindersitze und Kindermenüs. 34% Behindertengerecht. 30% Spielplatz. 21% Nichtraucherabteil / Tische. 10% Nichtraucher-Zimmer. 8% Spielzimmer. Trend: Gegenüber der Vorjahresauswertung haben folgende Anteile zugenommen; Behinderten gerechte Einrichtung, Spielzimmer und Nichtraucher Abteile- Tische und Zimmer. (Quelle: Branchenspiegel Gastro Suisse)
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